Una receta clásica, con el toque Total Grill
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Ingredientes:
– 1 Lenguado entero
– 100g de mantequilla
-150ml de fumet de pescado (aproximadamente)
-15g de alcaparras
-1 limón
-Perejil
-Sal
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En primer lugar, mientras que nuestras brasas se van haciendo, desescamaremos el lenguado.
Seguidamente, realizaremos unas incisiones en diagonal, en ambos lados del lenguado, sin que sean muy profundas.
Salamos el pescado, y lo ponemos en una bandeja apta para el horno, y lo suficientemente grande como para que quepa entero.
Añadimos el fumet de pescado, que habremos hecho previamente. (Con un dedo de fumet será suficiente, no hace falta que lo cubra)
Esto hará que el pescado no se reseque y quede en su punto.
Encima del pescado ponemos unos la mantequilla a tacos, y lo metemos al horno, asegurándonos que la parrilla esté al nivel 0 y el horno esté a 300ºC aprox.
Pasados 8 minutos sacamos el pescado del horno y lo retiramos de la bandeja.
En la salsa que se ha formado con el caldo y la mantequilla añadimos las alcaparras y el zumo de limón, removiendo para que se ligue.
Finalmente, añadimos el perejil picado a la salsa y napamos el lenguado con ella.
Y listo, sólo falta llevarlo a la mesa y a disfrutar.
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Como habréis comprobado se trata de una receta facilísima, y muy rápida de hacer.
¡¡Esperamos que la hagáis y nos paséis vuestras fotografías!!
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